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今日の肴

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とりレバーの赤ワイン煮込み

コレは旨い
簡単
しかも安い
近所のスーパーマーケットで、北海道産冷凍1㎏
なんと198円!

ワインにも、ビールにも、日本酒にも、ウヰスキーにも、焼酎にも、コレはサケを選びません
今夜はコレとチーズだな〜

材料
トリレバー 1㎏
ニンニク 2片
赤ワイン 1カップ
砂糖 しょうゆ 好みの甘辛さに適量

作り方
レバーは葉ごとに切り分けて、太い血管などは取り除きましょう。大きな葉はふたつに切りましょう
流水にさらして、浮いてくるコアグラなどは丁寧に捨てます
熱湯でサッと茹でて雑味をとり、別の鍋にうつします
ニンニクのみじん切り、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れたら、中火で煮込みます
大量のアクが出ますので、丁寧にとりましょう
煮汁が煮詰まって、良い感じに照りが出たら完成

レバーはあの臭いが嫌いと言う方が多いようですが、下処理をしっかりとしたなら、臭みもなく美味しいんですよ
お試しください